Biáng biáng -nuudelit tunnetaan kaikkialla Kiinassa. Ne ovat peräisin maan pohjoisosista, jossa nuudelit ovat hyvin suosittua pikaruokaa. Nuudelit tulee perinteiden mukaan valmistaa käsin – ja niin ne valmistetaan meidänkin ravintoloissamme, kuten kaikki ruokamme. Sana biáng tulee äänestä, joka nuudelista lähtee, kun sitä valmistettaessa lyödään pöytää vasten.
Perustimme Biáng!:in, koska haluamme tarjota Suomessa aitoja kotiseutumme makuja. Teemme ruokaa, jonka parhaiten tunnemme, ja työntekijämme tuntevat jokaisen annoksemme taustan. Aidon kokemuksen täydentää oman sommelierimme valitsemat viinit.
Kirjainmerkki "biáng" on kiinan kielen monimutkaisin. Sen kirjoittamiseen tarvitaan 56 yksittäistä siveltimenvetoa. Merkin kirjoittaminen kauniisti vaatii tekijältään taiteellisuutta ja tarkkaavaisuutta kaikissa yksityiskohdissa. Samalla huolella ja taidolla kokkimme valmistavat käsin kaikki ruoka-annoksemme.