Tarinamme
Perinteiden mukaan käsin valmistettu
Biáng biáng -nuudelit tunnetaan kaikkialla Kiinassa. Ne ovat peräisin maan pohjoisosista, jossa nuudelit ovat hyvin suosittua pikaruokaa. Nuudelit tulee perinteiden mukaan valmistaa käsin – ja niin ne valmistetaan meidänkin ravintoloissamme, kuten kaikki ruokamme. Sana biáng tulee äänestä, joka nuudelista lähtee, kun sitä valmistettaessa lyödään pöytää vasten.
Perustimme Biáng!, koska haluamme tarjota Suomessa aitoja kotiseutumme makuja. Ensimmäinen Biáng! avattiin Helsingin Stockmannilla vuonna 2018, ja siitä lähtien olemme tuoneet pohjoiskiinalaisen keittiön makuja suomalaisten ulottuville. Teemme ruokaa, jonka parhaiten tunnemme, ja työntekijämme tuntevat jokaisen annoksemme taustan. Aidon kokemuksen täydentävät oman sommelierimme valitsemat viinit.
Huolellista käsityötä
Kirjainmerkki ”biáng” on kiinan kielen monimutkaisin. Sen kirjoittamiseen tarvitaan 56 yksittäistä siveltimenvetoa. Merkin kirjoittaminen kauniisti vaatii tekijältään taiteellisuutta ja tarkkaavaisuutta kaikissa yksityiskohdissa. Samalla huolella ja taidolla kokkimme valmistavat käsin kaikki ruoka-annoksemme.
